أضرار الذرة الصفراء
يسئل البعض من الاشخاص عن أضرار الذرة الصفراء، حيث تعتبر الذرة الصفراء من أشهر محاصيل الحبوب، ومن أكثر أنواع الذرة شيوعا، وتم زراعتها لأول مرة في جنوب المكسيك، منذ حوالي عشرة ألاف سنة، وأصبحت غذاء رئيسي في كافة أنحاء العالم، وتتضمن العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، تابع المقال لتتعرف على فوائد الذرة الصفراء.
القيمة الغذائية للذرة الصفراء
يحتوي 100 غرام من الذرة الصفراء الغير مطبوخة على ما يلي :
- 76 ملي لتر من الماء.
- 86 سعرة حرارية.
- 3.27 غرام من البروتين.
- 1.35 غرام من الدهون.
- 18.7 غرام من الكربوهيدرات.
- 2 غرام من الألياف الغذائية.
- 6.26 غرام من السكريات.
- 2 ملي غرام من الكالسيوم.
- 0.52 ملي غرام من الحديد.
- 37 ملي غرام من المغنيسيوم.
- 89 ملي غرام من الفسفور.
- 270 ملي غرام من البوتاسيوم.
- 15 ملي غرام من الصوديوم.
- 0.46 ملي غرام من الزنك.
- 6.8 ملي غرام من فيتامين ج.
- 0.155 ملي غرام من فيتامين ب1.
- 0.055 ملي غرام من فيتامين ب2.
- 1.77 ملي غرام من فيتامين ب3.
- 0.093 ملي غرام من فيتامين ب6.
- 42 ميكرو غرام من حمض الفوليك أسد.
- 9 ميكرو غرام من فيتامين أ.
- 0.07 ملي غرام من فيتامين ه.
- 0.3 ميكرو غرام من فيتامين ك.
العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الذرة الصفراء
الألياف الغذائية:
تعد الذرة الصفراء من المصادر الغنية بالألياف الغذائية، وخاصة الألياف التي لا تذوب في الماء مثل الهيميسيلولوز، و السليلوز، واللجنين، ومن أبرز فوائد هذه الألياف تسهيل عملية هضم الطعام وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل فرصة إصابته بالأمراض، إضافة الى دورها المهم في التقليل من فرصة الإصابة بالسرطان والأمراض القلبية والأمراض المعوية.
تحتوي 112 غرام من الذرة الصفراء على نسبة تبلغ حوالي 42% من الكميّة المُوصى بتناولها بشكل يومي من الألياف للرجال، ونسبة تبلغ حوالي 64% من الكميّة المُوصى بتناولها بشكل يومي من الألياف للنساء.
البروتينات:
تتضمن الذرة الصفراء كمية وفيرة من البروتين مقارنة بغيرها من الخضار، وتعد من أفضل الخيارات الصحية للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية نباتية، ومن أبرز فوائد البروتين، ضعف الشهية، وتقليل كمية الأطعمة المتناولة بشكل يومي، وتعزيز الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، إضافة الى دوره المهم في تحفيز الجسم على حرق أكبر عدد من السعرات الحرارية.
مضادات الأكسدة:
تحتوي الذرة الصفراء على وفرة من مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات كاللوتين، والزيا زانثين، ومن أبرز فوائد هذه المضادات، الحفاظ على صحة العينين، وتقليل فرصة الإصابة بمرض إعتام العدسة.
فيتامين ج:
تعد الذرة الصفراء من الأطعمة الغنية بفيتامين ج، إذ يساهم هذا الفيتامين في حماية خلايا الجسم من التلف، ويقلل من فرصة الإصابة بالسرطانات وأمراض القلب.
المعادن:
من أشهر الأمثلة على المعادن التي تحتوي عليها الذرة الصفراء معدن البوتاسيوم، ومن أبرز فوائده التحكم في ضغط الدم، وتعزيز وظائف الدماغ والأعصاب.
فوائد الذرة الصفراء
تساعد الذرة الصفراء في خفض مستوى الكوليسترول الضار ورفع مستوى الكوليسترول النافع.
تنظم معدل ضغط الدم، وتقلل من فرصة الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
تحمي الذرة الصفراء من مرض فقر الدم “الأنيميا” وذلك بسبب محتواها العالي من الحديد.
تساعد الذرة الصفراء في تعزيز صحة المرأة الحامل وصحة جنينها، وتقلل من فرصة إصابة الجنين بالعيوب والتشوهات الخلقية، وذلك بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك أسد.
تزود الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من السعرات الحرارية، والنشويات.
تساعد الذرة الصفراء في تعزيز صحة البشرة، وحمايتها من التجاعيد وعلامات التقدم بالسن، وذلك بسبب احتوائها على فيتامين أ، مضادات الأكسدة، ومركب البيتا كاروتين.
تعزز من صحة الجهاز المناعي، وتحارب الجذور الحرة الضارة، وذلك بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة.
تقلل الذرة الصفراء من فرصة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وذلك بسبب احتوائها على الألياف الغذائية، وتقلل من الإصابة بسرطان الرئة والفم، بسبب احتوائها على فيتامين أ واللوتين والبيتا كاروتين.
تعمل على تقوية بنية العظام والأسنان، وذلك بسبب احتوائها على بعض المعادن مثل معدن الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والنحاس.
تساعد الذرة في تليين حركة الأمعاء، وزيادة حجم البراز، وتعالج حالة الإمساك والبواسير، وتقلل من فرصة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، وذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
أضرار الذرة الصفراء
من أضرار الذرة الصفراء الإصابة بالحساسية من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ومرض السيلياك، وذلك بسبب احتواء الذرة على بروتين Zein، ومن أبرز أعراضها الإعياء، وانتفاخ البطن والإسهال، وخسارة الوزن، كما ويؤدي هذا البروتين إلى الإصابة بالتهابات حادة.
من أضرار الذرة الصفراء تقليل امتصاص بعض المعادن مثل معدن الحديد والزنك، وذلك بسبب إحتواء الذرة على حمض الفايتك، ويقل تركيز هذا الحمض عند تخمير الذرة أو نقعها.
من أضرار الذرة الصفراء إرتفاع مستوى السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائها على كل من السكر والكربوهيدرات، لذلك يوصى بأخذ الحذر عند تناول الذرة الصفراء من قبل مرضى السكري.
