فوائد أكل البازلاء
نتناول في هذا المقال فوائد أكل البازلاء، تظهر البازلاء بشكل كرات دائرية صغيرة مرتبة جانب بعضها البعض وموجودة داخل قرون قاسية خضراء اللون، وتزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ويمكن تناولها لوحدها أو الى جانب الأطباق الغذائية مثل الأرز، ويمكن أيضا تحضير السلطات والشوربات منها.
القيمة الغذائية للبازلاء
يحتوي نصف كوب من البازلاء والذي يعادل 170 غرام على ما يلي:
- 62 سعرة حرارية.
- 11 غرام من الكربوهيدرات.
- 4 غرام من الألياف الغذائية.
- 4 غرام من البروتين.
- 34% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين أ.
- 24% من من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين ك.
- 13% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين C.
- 15٪ من من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من الثيامين.
- 15% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من حمض الفوليك أسد.
- 11% من من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من المنجنيز.
- 7% من من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من الحديد.
- 6% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من الفسفور.
فوائد أكل البازلاء
تساعد البازلاء في خسارة الوزن، وذلك بسبب احتوائها على كمية ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية، وكمية وفيرة من البروتينات والألياف الغذائية، إذ يحتوي الكوب الواحد منها على أقل من 100 سعرة حرارية.
تمنع البازلاء انتشار وتكاثر الخلايا السرطانية، الأمر الذي يقلل من فرصة الاصابة بالسرطانات المختلفة، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من مادة البوليفينول.
تقي البازلاء من الاصابة بالإمساك المزمن، وتحسن حركة الأمعاء، وتقلل من فرصة الاصابة بمشاكل صحية في الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون، ومرض القولون العصبي، وداء التهاب الأمعاء، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية.
من فوائد أكل البازلاء تساعد في حماية العظام من الضعف والهشاشة، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من فيتامين ك المسؤول عن ترسيخ الكالسيوم داخل العظام، كما تحتوي البازلاء أيضا على مجموعة فيتامينات B التي تمنع ترقق العظام.
تخفض البازلاء من مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وترفع من مستوى الكوليسترول النافع وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من النياسين.
تساعد البازلاء في منع ظهور التجاعيد، وتقلل من حدة التهاب المفاصل والشعب الهوائية، وتقلل من فرصة الإصابة بمرض الزهايمر، وذلك بسبب احتوائها على وفرة من مضادات الأكسدة مثل ألفا كاروتين، وبيتا كاروتين، و أحماض الفينول كالفير ليك، والفلافونويد ككاتشين، ويبيكاتشين.
من فوائد أكل البازلاء تمتلك البازلاء خواص مضادة للالتهابات تساعد في علاج التهاب الزائدة الدودية، والأمراض القلبية، وأمراض السرطان.
تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبروتين، إضافة إلى انخفاض مؤشرها الجلايسيمي.
تساهم البازلاء في تعزيز صحة الأوعية الدموية وتقلل من فرصة الاصابة بأمراض القلب والشرايين، وذلك بسبب محتواها العالي من مضادات الاكسدة ومضادات الالتهابات.
أضرار البازلاء
تتضمن البازلاء عدد من الأضرار والسلبيات وأهمها ما يلي:
تعيق البازلاء من امتصاص بعض المعادن مثل معدن الحديد والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم، وذلك بسبب احتوائها على حمض الفايتيك.
تعيق البازلاء من امتصاص المواد الغذائية وتسبب النفخة والغازات، وذلك بسبب احتوائها على مادة اللكتينات.
كيفية اعداد يخنة البازلاء
المكونات:
- 1 كيلو غرام من البازلاء الطازجة أو البازلاء المجمدة.
- 400 غرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة الى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع قطع اللحمة في إناء على نار متوسطة واضافة لتر من الماء إليها، وإضافة كل من الفلفل الأبيض، والملح والقرفة وتركها حتى تغلي.
- في وعاء آخر يتم وضع البصل ووضع القليل من الزيت النباتي، وتحريكها جيدا حتى يصبح لون البصل مائلا قليلا الى اللون الذهبي.
- يتم اضافة قطع الجزر، والبازلاء، الى البصل والاستمرار في التحريك حتى يذبلوا.
- يتم اضافة المرقة وقطع اللحم إلى خليط البازلاء والجزر وتركهم حتى يغلو، وبعد الغليان يتم إضافة صلصة الطماطم وتحريكها حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نضع كل من الثوم المهروس والكزبرة في مقلاة على النار وتحريكه جيدا حتى يصبح لونهم مائل الى الصفار.
- يتم سكب الكزبرة والثوم على إناء البازيلاء.
- بعد نضج اليخني يصبح جاهز للتقديم، ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض.
كيفية اعداد سلطة البازلاء بالمايونيز
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من الملح .
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح على شكل حلقات.
- علبة من البازلاء.
- 2 جزرة مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ½ ملعقة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- يتم سلق البازلاء جيدا.
- بعد سلق البازلاء يتم اضافة كل من الملح والفلفل الأبيض والجزر المبشور والبصل إليها.
- يتم وضع المايونيز في وعاء واضافة اليه كل من زيت الزيتون والخل وتحركها جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض ويتجانس الخليط .
- يضاف خليط المايونيز على الخضار و يحركوا جيدا ثم يوضع في أطباق التقديم.
- يمكن تزيين طبق التقديم بالبقدونس وشرائح الليمون.
