القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
نتناول في هذا المقال القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس وأهم الفوائد والاضرار، حيث تنتمي بذور دوار الشمس الى العائلة النجمية، وتعد من النباتات الحوليّة، كما وتعد أمريكا الجنوبية هي الموطن الأصلي لها، ومن الجدير بالذكر أن نبات دوار الشمس يزرع من أجل الحصول على بذوره، إذ يبلغ طول جذع هذا النبات من متر إلى 3 أمتار، ويبلغ قطر قرص الزهرة من 10 سم الى 30 سم، وتؤكل البذور بصورتها النيئة، والمحمصة، والمطهية، والمجففة، والمسحوقة، ويتم أيضا استخلاص زيت دوار الشمس من هذه البذور.
القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
يحتوي 100 غرام من بذور دوار الشمس على ما يلي:
- 633 سُعرة حراريّة .
- 20.00 غرام من البروتين.
- من القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس احتوائه على 50 غرام من الدهون.
- 5 غرام من الأحماض الدهنيّة المُشبعة.
- 23.3 غرام من الكربوهيدرات.
- 10 غرام من الألياف الغذائية.
- من القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس 133 ملي غرام من الكالسيوم.
- 6 ملي غرام من الحديد.
- 1200 ملي غرام من الصوديوم.
- من القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس احتوائه على 333 وحدة دوليّة من فيتامين أ.
العناصر الغذائية التي تحتوي عليها بذور دوار الشمس
السيلينيوم:
تتضمن بذور دوار الشمس وفرة من عنصر السيلينيوم، المسؤول عن التكاثر وإنتاج المادة الوراثية DNA، كما ويساعد أيضا في إصلاح الضرر الذي يسببه الإجهاد التأكسدي، وتعد الجذور الحرة الضارة هي المسؤولة عن حالة الإجهاد.
فيتامين هـ:
تحتوي بذور دوار الشمس على كمية وفيرة من فيتامين ه، وهو إحدى الفيتامينات التي تذوب في الدهون، كما ويعد أيضا من مضادات الأكسدة، ومن أبرز فوائده مكافحة الجذور الحرة الضارة، وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
الدهون الصحية:
تعد بذور دوار الشمس من العناصر الغذائية الغنية بالدهون الأحاديّة والمتعددة غير المشبعة، إذ تساهم هذه الدهون في تعزيز صحة القلب، وتقليل فرصة الإصابة بارتفاع ضغط الدم والأمراض القلبية، ويجب الحرص على الاعتدال في تناول الدهون لتجنب زيادة الوزن.
الكالسيوم:
تعد بذور دوّار الشمس من المصادر الغنية بعنصر الكالسيوم، ومن أبرز فوائد هذا العنصر تعزيز صحة العظام وزيادة كثافتها، ويجب الحرص على تناول البذور الغير مملحة للحصول على أكبر قدر من الكالسيوم.
الألياف الغذائيّة:
تتضمن بذور دوار الشمس وفرة من الألياف الغذائية المسؤولة عن تليين حركة الأمعاء، وتنظيم مستوى الكوليسترول و السكر في الدم، إضافة إلى دورها المهم في خسارة الوزن الزائد.
مجموعة فيتامينات B:
تعد بذور دوار الشمس من العناصر الغنية بفيتامينات B، مثل فيتامين B5، وفيتامين B3 الذي يسمى بالنياسين، وفيتامين B6، وفيتامين B9 الذي يسمى بحمض الفولات، إذ يحتوي 28 غرام من بذور دوار الشمس على نسبة تبلغ حوالي 20% من الكمية المُوصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين B5 المسمى بـ حمض البانتوثينيك .
فوائد بذور دوار الشمس
تساعد بذور دوار الشمس في تعزيز صحة القلب، وتقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
تنظم مستوى الهرمونات داخل الجسم، كما وتعد من الأطعمة المفيدة للنساء اللواتي يعانون من مشاكل في هرمون الأستروجين والبروجسترون، وذلك بسبب محتواها العالي من الإنزيمات.
تساعد بذور دوار الشمس في مكافحة الجذور الحرة الضارة، ومقاومة أمراض السرطان ومنع انتشار وتكاثر الخلايا السرطانية، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من مضادات الأكسدة.
تساهم في تخليص الجسم من السموم الضارة، وذلك بسبب محتواها العالي من السيلينيوم.
تعد بذور دوار الشمس من الأطعمة المفيدة للمرأة الحامل، إذ تحافظ على صحتها وصحة جنينها، وتحمي الجنين من التشوهات والعيوب الخلقية، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من حمض الفوليك أسد والفيتامينات.
تنظم بذور دوار الشمس مستوى السكر في الدم، وبالتالي تقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية.
تساعد في تعزيز صحة الغدة الدرقية، وزيادة كفائتها وقدرتها على العمل، وذلك بسبب احتوائها على معدن السيلينيوم.
تساعد بذور دوار الشمس في تعزيز صحة العظام وزيادة كثافتها، وتقليل فرصة الاصابة بالكسور ومرض هشاشة العظام، اضافة الى دورها المهم في الحفاظ على بنية الهيكل العظمي.
تساعد في بناء العضلات، وتحافظ على أنسجة الجسم، وذلك بسبب محتواها العالي من البروتينات.
تعزز بذور دوار الشمس من صحة العينين وتقلل من فرصة الإصابة بمرض التنكي البقعي الذي يظهر مع التقدم في السن، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من فيتامين E.
والعديد من الفوائد الأخرى مثل تعزيز صحة البشرة، ومنع تشنجات العضلات، وعلاج الإمساك والإسهال المزمن، وفقدان الوزن والتخلص من البدانة، وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
أضرار تناول بذور دوار الشمس
الإصابة بتلف في الكلى وأحيانا فشل كلوي، وذلك بسبب احتوائها على الكادميوم، وهو إحدى المعادن الثقيلة.
الإصابة بالتسمم الغذائي والتلوث، وذلك بسبب احتواء البذور على بكتيريا السالمونيلا الضارة .
الاصابة بالامساك و انسداد البراز.
الاصابة بالسمنة والوزن الزائد، وذلك لأن الحصة الواحدة من بذور دوار الشمس تحتوي على حوالي 175 سعرة حرارية
الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب احتواء البذور على كمية وفيرة من عنصر الصوديوم ، لذلك يجب الاعتدال في تناول بذور دوار الشمس لتفادي المخاطر المحتملة.
الإصابة بالحساسية، وتتشابه أعراضها مع أعراض حساسية الربو، ومن أهم هذه الأعراض تورم الشفتين، حمى، قيء وغثيان، طفح جلدي.
ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وذلك بسبب احتواء البذور على وفرة من الدهون الصحية المشبعة وغير المشبعة.
تزيد من فرصة الإصابة بحب الشباب وإنسداد مسامات البشرة.
