القيمة الغذائية للترمس
نتنازل في هذا المقال القيمة الغذائية للترمس وابرز فوائده، ينتمي الترمس الى عائلة البقوليات، وأول من قام بزراعته مصر ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتضمن 300 نوع، وأهم ما يميزه وجود نوعان له وهما الترمس المر الذي يتضمن العديد من المركبات القلوية، والترمس الحلو الذي يعتبر إحدى الأطعمة التقليدية الشائعة في الشرق الأوسط، ومن الممكن تناول حبوبه كاملة، أو طحنها وإضافتها الى المكرونة، والجاتوه، والمخبوزات وغيرها من الأطعمة الأخرى لرفع قيمتها الغذائية.
القيمة الغذائية للترمس
يحتوي 100 غرام من الترمس على ما يلي:
- 10.44 ملي لتر من الماء.
- 371 سعرة حرارية.
- 36.17 غرام من البروتين.
- 9.74 غرام من الدهون.
- 40.37 غرام من الكربوهيدرات.
- 18.9 غرام من الألياف الغذائية.
- 176 ملي غرام من الكالسيوم.
- 4.36 ملي غرام من الحديد.
- 198 ملي غرام من المغنيسيوم.
- 440 ملي غرام من الفسفور.
- 1013 ملي غرام من البوتاسيوم.
- 15 ملي غرام من النحاس.
- 4.75 ملي غرام من الزنك.
- 1.022 ملي غرام من النحاس.
- 2.382 ملي غرام من المنجنيز.
- 8.2 ميكروغرام من السيلينيوم.
- 4.8 ملي غرام من فيتامين ج.
دراسات علمية توضح فوائد الترمس
دراسة تم نشرها عام 2006 في مجلة British Journal of Nutrition أوضحت أن الألياف الغذائية الموجودة في التُرمس تساهم في تعزيز وظائف الأمعاء، وتقلل من فرصة الإصابة بسرطان القولون عند الرجال.
دراسة تم نشرها عام 2009 في المجلّة الأمريكية للتغذية السريرية أوضحت أن تناول دقيق الترمس بدلا من تناول دقيق القمح الذي يستخدم في صناعة الخبز، يساعد في زيادة كمية الألياف الألياف الغذائية، والبروتينات في الخُبز، كما ويساهم أيضا في خفض معدل ضغط الدم عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن.
دراسة تم نشرها عام 2004 في مجلة The Journal of Nutrition أوضحت أن البروتين الذي يوجد في التُرمس الأبيض يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، من خلال تنظيم نشاط مُستقبلات الكوليسترول الغير مفيد.
دراسة تم نشرها عام 2011 في مجلة International Journal of Obesity أوضحت أن إدراج التُرمس إلى الحمية الغذائية يساعد في التقليل من فرصة الإصابة بأمراض القلب، وذلك بسبب دوره المهم في تحسين حساسية الأنسولين وخفض معدل ضغط الدم.
دراسة تم نشرها عام 2018 في مجلة Journal of the science of food and agriculture أوضحت أنَّ الببتيدات الناجمة من تحليل البروتين الموجود في التُرمس تحتوي على خواص مُضادّةً للأكسدة وتساهم في التقليل من عمليات التأكسد التي تحصل داخل الجسم، وبالتالي تقليل تلف الخلايا والأنسجة.
فوائد أكل الترمس
يحتوي على كمية وفيرة من العناصر الغذائية الضرورية للعمليات الحيوية في الجسم، ومن أشهر الأمثلة عليها الألياف الغذائية، والبروتينات، والزيوت الصحية، والفيتامنيات مثل فيتامين A، فيتامين B، فيتامين C.
يساعد في تعزيز مناعة الجسم، وتعزيز القدرة على الإنجاب، اضافة الى تنظيم نشاط الجينات، وذلك بسبب محتواه العالي من المنجنيز والزنك.
يساعد الترمس في محاربة الشوارد الحرة الضارة، وبالتالي حماية الخلايا من التلف، وذلك بسبب احتوائه على معدن السيلينيوم الذي يعد إحدى مضادات الأكسدة.
يحافظ الترمس على صحة العظام والغضاريف، ويزيد من كثافتها، وذلك بسبب إحتوائه على كل من الكالسيوم والفسفور والمنجنيز والمغنيسيوم.
زيادة إدرار البول، وتعزيز وظائف الأمعاء، وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بالإمساك وتخفيف أعراض القولون العصبي، وذلك بسبب احتوائه على وفرة من المعادن والألياف الغذائية
يساعد الترمس في كبح الشهية وتقليل الرغبة في تناول الطعام، وبالتالي خسارة الوزن، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية ومحتواه القليل من السعرات الحرارية.
تنظيم العمليات الأيضية، وتسريع عملية حرق الدهون، وتعزيز صحة الجهاز العصبي، وذلك بسبب احتوائه على الثيامين.
خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم، لذلك يعد غذاء مفيد لمرضى السكري، وذلك بسبب احتوائه على مادة الأرجنين.
يساعد الترمس في خفض معدل ضغط الدم، واسترخاء الشرايين، وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بالأمراض القلبية والسكتات الدماغية، وذلك بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى.
يساهم في مقاومة الأمراض المعدية، والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين والسرطانات، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من مضادات الأكسدة مثل أ وفيتامين سي والسيلينيوم.
فوائد الترمس للبشرة
يخلص البشرة من البقع الداكنة والكلف والنمش.
يساعد الترمس في شد البشرة وإزالة التجاعيد منها.
يساعد في تفتيح البشرة وترطيبها، ومنحها اللمعان والحيوية.
يساعد في تقشير البشرة طبيعيا.
يعالج البشرة من المشاكل المختلفة مثل الصدفية والأكزيما.
وصفات الترمس المطحون
وصفة الترمس المطحون والعسل:
المكوّنات:
- 1 ملعقة صغيرة من عسل النحل الصافي.
- 1 ملعقة صغيرة من الترمس المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير:
- يتم مزج جميع المكونات في وعاء وتحريكهم جيدا حتى يتجانس الخليط.
- يوضع الخليط على المناطق الداكنة في الجسم ويفرك بحركات دائريّة ويترك لمدة ربع ساعة.
- يغسل الجسم بالماء الدافئ وتكرر الوصفة ثلاث مرات أسبوعيا.
وصفة الترمس المطحون واللّبن :
تساعد في تفتيح البشرة وتفتيح البقع الداكنة.
المكوّنات:
- 1 ملعقة كبيرة من الترمس المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من اللّبن.
- 1/2 ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يتم مزج كافة المكونات مع بعضها حتى تتشكل عجينة.
- تفرد العجينة على بشرة نظيفة وتترك لمدة ربع ساعة حتى تجف تماما.
- يغسل الوجه بالماء الفاتر، وتكرر هذه الوصفة مرتين أسبوعيا للحصول على نتائج فعالة.
