فوائد أكل الدخن
نتناول في هذا المقال فوائد أكل الدخن واضراره وقيمته الغذائية، ينتمي الدخن إلى الفصيلة النجيليّة المسماة بالفصيلة العُشبية، ويعد إحدى أنواع الحبوب التي تم زراعتها في القدم، كما ويعد أيضا الغذاء الأساسي في بعض المناطق شبه القاحلة مثل جنوب آسيا وشرقها، وإفريقيا، وأجزاء من أوروبا، إضافة إلى أنه ينمو في المناخ الجاف ومرتفع الحرارة، ويتكيف مع البيئة الخصبة والرطبة.
القيمة الغذائية للدخن
يحتوي كوب الدخن المطهي والذي يعادل 174 غرام على ما يلي:
207 سعرة حرارية.
124 ملي لتر من الماء.
6.11 غرام من البروتين
1.74 غرام من الدهون.
41.2 غرام من الكربوهيدرات.
2.26 غرام من الألياف الغذائية.
0.226 غرام من السكريات.
5.22 ملي غرام من الكالسيوم.
1.1 ملي غرام من الحديد.
76.6 ملي غرام من المغنيسيوم .
174 ملي غرام من الفسفور .
108 ملي غرام من البوتاسيوم.
3.48 ملي غرام من الصوديوم .
1.58 ملي غرام من الزنك.
0.28 ملي غرام من النحاس.
0.473 ملي غرام من المنغنيز.
1.57 ميكرو غرام من السيلينيوم.
0.184 ملي غرام من فيتامين B1.
0.143 ملي غرام من فيتامين B2.
2.31 ملي غرام من فيتامين B3.
0.298 ملي غرام من فيتامين B5.
0.188 ملي غرام من فيتامين B6.
33.1 ميكرو غرام من الفولات.
0.035 ملي غرام من فيتامين ه.
0.522 ميكرو غرام من فيتامين ك.
أنواع الدخن
الدخن اللؤلؤي:
يتم انتاج هذا النوع في المناطق شبه القاحلة في جنوب آسيا وخاصة في الهند، وفي مناطق إفريقيا جنوب الصحراء، ومن أهم ميزاته أنه يتحمل درجة الحرارة المرتفعة والجفاف، لكنه معرض للتلف الذي تسببه الطيور.
دخن الإصبع:
يتم انتاجه في جنوب السودان، وجنوب الهند، وشمال اوغندا، والتل السفحي في كل من ماليزيا وسري لانكا، و أهم ما يميزه احتوائه على كمية وفيرة من البروتين، اضافة الى أنه يحتاج إلى الأمطار والطقس البارد لكي ينمو.
دخن بروسو:
يتم انتاجه في أسيا الوسطى وروسيا، و يتم استخدامه كإحدى المحاصيل المروية، ومحصول طوارئ لمدة زمنية قصيرة.
دخن ذيل الثعلب:
يتم انتاجه في الشرق الأدنى، والبر الصيني الرئيسي، واهم ما يميزه انه مقاوم للجفاف.
دخن الأثب الطیفيّ الأبيض:
يتم انتاجه في أثيوبيا ومرتفعات شرق إفريقيا، والتي يبلغ ارتفاعها حوالي 2700 متر.
الدخن الياباني:
يتم إنتاجه في الهند، وشرق آسيا، وشرق الولايات المتحدة الأمريكية، وأجزاء من أفريقيا، ويحتاج هذا النوع من الدخن لفترة طويلة لكي ينضج، أي ما يقارب من 3 الى 4 شهور، ويتكيف مع الرطوبة.
فوائد الدخن
تعزيز صحة القلب، و تقليل فرصة الاصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من المغنيسيوم.
خفض معدل ضغط الدم، اضافة الى تعزيز الدورة الدموية، وتوسعة الأوعية، وذلك بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم.
خفض مستوى الكوليسترول الضار ورفع مستوى الكوليسترول النافع، وذلك بسبب احتوائه على وفرة من الألياف الغذائية.
التحكم بمستوى السكر في الدم، وتقليل فرصة الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك بسبب احتوائه على كمية مرتفعة من المغنيسيوم .
من فوائد أكل الدخن تسهيل عملية هضم الطعام، والتخلص من مشكلات الجهاز الهضمي مثل الامساك والانتفاخ والغازات، والتشنجات .
تعزيز وظائف الكلى والكبد، وتقليل فرصة الاصابة بقرحة المعدة.
خسارة الوزن والتخلص من السمنة وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية والبروتينات التي تعزز من الشعور بالشبع والامتلاء لأطول فترة ممكنة.
من فوائد أكل الدخن تقليل فرصة الاصابة بمرض السرطان وخاصة سرطان الثدي، وسرطان القولون.
استرخاء العضلات وتقليل الشعور بالتوتر، وذلك بسبب احتوائه على الأحماض الامينية الاساسية، والتربتوفان.
تقليل فرصة الاصابة بمرض فقر الدم، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين C، الذي يسهل امتصاص الحديد في الجسم.
تقليل فرصة الاصابة بحصى المرارة، وذلك بسبب احتوائه على وفرة من الألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان في الماء.
تعزيز صحة الجهاز المناعي، وتعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة.
الحفاظ على صحة الشعر، وتقوية جذوره، وحمايته من التلف والتساقط، اضافة الى تعزيز الدورة الدموية في فروة الرأس، وذلك بسبب احتوائه على البروتين النباتي.
التخلص من السموم في الجسم، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والفينولات.
من فوائد أكل الدخن تقليل فرصة الاصابة بنوبات الصرع ومرض الربو.
يعد من أفضل الخيارات الصحية للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح وذلك بسبب خلوه من الجلوتين.
أضرار الدخن
يتضمن الدخن عدد من الأضرار وذلك بسبب احتوائه على مضادات التغذية، وهي مركبات تمنع أو تقلل من امتصاص الجسم للمغذيات، الأمر الذي يؤدي الى نقصها في الجسم، ويمكن التقليل من نسبة المركبات في الدخن من خلال نقعه طوال فترة الليل، ثم غسله قبل عملية طهيه، ومن اهم الاضرار التي يسببها:
يؤثر سلبا على وظائف الغدة الدرقية، وذلك بسبب احتوائه على البوليفينول من النوع المُحْدِثٌ للدُّراق، حيث يساعد تناول هذا المركب بكميات كبيرة في تضخم الغدة، وانتفاخ الرقبة.
يؤثر سلبا على امتصاص المعادن، حيث يساهم تناول الدخن في ضعف امتصاص المعادن وخاصة معدن الحديد، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من الألياف الغذائية والعوامل المضادة للتغذية كالفيتات.
تثبيط امتصاص اليود، وذلك بسبب احتوائه على مادة Glycosylflavone.
الحساسية المفرطة، التي تؤدي الى اصابة الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي بمشكلات صحية، اضافة الى دورها في خفض ضغط الدم بصورة ملحوظة.
