فوائد اكل البرغل للحامل
في هذا المقال نتحدث عن أبرز فوائد اكل البرغل للحامل، يعد البرغل إحدى الكربوهيدرات المعقدة، ويتم صنعه من حبوب القمح، التي يتم سلقها، وتجفيفها، ثم بعد ذلك طحنها، إذ يمتلك كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ويتم استخدامه كبديل للأرز في العديد من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط.
أنواع البرغل
يوجد ثلاث أنواع رئيسية للبرغل وهي كالتالي:
البرغل الناعم: ويتم استخدامه لإعداد الكبة والتبولة.
البرغل المتوسط: يتم استخدامه لإنتاج الحبوب.
البرغل الخشن: يتم استخدامه كبديل للأرز مثل المجدرة.
القيمة الغذائية للبرغل
يحتوي 100 غرام من البرغل على ما يلي:
- 9 غرام من الماء.
- 342 سعرة حرارية.
- 12.29 غرام من البروتين.
- 1.33 غرام من الدهون الكلية.
- 75.87 غرام من الكربوهيدرات.
- 12.5 غرام من الألياف الغذائية.
- 0.23 غرام من الأحماض الدهنيّة المشبعة.
- 0.17 غرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحاديّة.
- 0.54 غرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
فوائد البرغل
تقليل فرصة الاصابة بسرطانات الجهاز الهضمي عامة وسرطان القولون والثدي خاصة، وذلك بسبب احتوائه على مادة اللجنان، التي تعد إحدى مضادات الاكسدة، والتي بدورها تحارب الجزور الحرة الضارة المتسببة في السرطانات.
ضبط مستوى السكر في الدم، وتقليل فرصة الاصابة بمرض السكري بنوعيه الأول والثاني.
ضبط مستوى الأنسولين، وخفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون في الجسم، ورفع مستوى الكوليسترول النافع، الامر الذي يحمي من الاصابة بالجلطات والسكتات القلبية وتصلب الشرايين.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية هضم الطعام، وبالتالي تقليل فرصة الاصابة بالامساك والبواسير، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
يساعد في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء في وقت قصير ولأطول فترة ممكنة.
تقليل كمية الاطعمة المتناولة على مدار اليوم، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية التي تدخل الى الجسم، الأمر الذي يساهم في خسارة الوزن بشكل سريع وفعال.
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل فرصة الاصابة بمرض ضغط الدم المرتفع، وذلك بسبب محتواه الوفير من المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم .
تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء، وتقليل فرصة الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”
تنظيف الجسم من السموم، وتعزيز وظائف الكبد، اضافة الى تقليل افراز العصارة الصفراوية المسؤولة عن تكون الحصوات.
فوائد البرغل للحامل
يحتوي البرغل على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الحامل وصحة جنينها ومن أهم هذه العناصر، الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم، وحمض الفوليك اسد، ومن أبرز فوائده للمرأة الحامل:
- تقليل فرصة الاصابة بمرض فقر الدم.
- من فوائد اكل البرغل للحامل تعزيز مناعة الحامل و مناعة جنينها.
- الحفاظ على النمو السليم للجنين، وخاصة خلايا الجهاز العصبي لديه.
- حماية الجنين من العيوب الخلقية و تشوهات الأنبوب العصبي.
- من فوائد اكل البرغل للحامل حماية الحامل من خطر الاصابة بالامساك والبواسير.
- من فوائد اكل البرغل للحامل تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم.
أضرار أكل البرغل
إن تناول البرغل بكميات معتدلة يعد آمنًا جدًّا، لكن الإفراط في تناوله يؤدي الى الإصابة بالأعراض والمضاعفات الجانبية مثل الانتفاخ والإمساك، وذلك بسبب محتواه الوفير من الألياف الغذائية، لذلك يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناوله، ومراجعة الطبيب فورا عند ظهور أي من الأعراض الجانبية.
كما ويحتوي البرغل أيضا على كمية مرتفعة جدا من مركبات الأكسالات مقارنةً بالحبوب الأخرى، إذ تؤدي هذه المركبات الى زيادة نسبة الكالسيوم التي تطرح في البول، الأمر الذي يساهم في زيادة فرصة تكون الحصى داخل الكلى والاصابة بمرض النقرس.
محاذير أكل البرغل
الأشخاص الذين يعانون من الإضطرابات الهضميّة وحساسية الجلوتين:
وذلك بسبب احتواء البرغل والحبوب المشابهة له مثل القمح والجاودار والشعير، على نوع من البروتين ، لا يستطيع بعض الأشخاص تحمله وذلك لانهم يعانون من حساسية الجلوتين، ومن أبرز أعراض هذه الحساسيّة التّعب العام، وصعوبة في هضم الطعام، وآلام حادة في المفاصل، لذلك يجب تجنب تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والاضطرابات الهضمية.
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي: وذلك بسبب احتواء البرغل على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى FODMAPs؛ وتؤدي الى الاصابة بالاعراض المزعجة عند هؤلاء الأشخاص .
كيفية اعداد البرغل على الطريقة التركية
المكونات:
- 2 كوب من البرغل الخشن.
- 4 أكواب كبيرة من الماء، أو مرق دجاج.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة كبيرة من الطماطم مقشرة ومقطعة.
- حبة من الفلفل الرومي مفروم جيدا.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة من الفلفل الاسمر المطحون.
طريقة التحضير:
يتم وضع الزبدة والزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم إضافة البصل المقطع وتقلبيه جيدا لمدة 5 دقائق حتى يذبل. يتم اضافة الفلفل الرومي والطماطم المفرومة، مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل الفلفل وتتشرب السوائل.
يتم اضافة البرغل والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
يتم اضافة باقي المكونات الماء والصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون، وتحريكها مع باقي المكونات وتركهم لمدة تتراوح من ربع ساعة الى ثلث ساعة.
يتم وضعهم في اواني التقديم وتناولهم بصورتهم الساخنة.
كيفية اعداد البرغل بالدجاج
المكونات:
- 2 كوب من مرق دجاج.
- نصف كوب من البرغل.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 2 حبة جزر مقطعة الى دوائر.
- 2 معلقة من زيت الزيتون.
- 3 معالق من عين الجمل المطحون.
- ½ معلقة من الكمون.
- 2 ملعقة من الزبيب.
- ¼ ملعقة من الملح.
- ¼ معلقة قرفة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الزيت في إناء على نار هادئة، ثم اضافة اليها قطع الدجاج، وتحركيها حتى يتغير لونها ويصبح مائلا إلى اللون الذهبي .
- يتم رفع الدجاج في طبق آخر، واضافة الجزر والبصل وعين الجمل والكمون في الإناء الأول، وتحريكهم جيدا لمدة 5 دقائق.
- يتم اضافة البرغل ومرق الدجاج اليهم وتغطيتهم حتى الغليان .
- ثم بعد ذلك اضافة كل من الزبيب والملح والقرفة والدجاج، وتحريكهم جيدا وتركهم لمدة ثلث ساعة ثم وضعهم في أواني التقديم.
