فوائد التوت الأسود
نتناول في هذا المقال فوائد التوت الأسود، حيث يعد التوت الأسود إحدى نباتات الفصيلة الوردية، ويشتهر نموه في عدة مناطق حول العالم كالولايات المتحدة، والمكسيك، وتشيلي، ويختلف التوت الأسود عن توت
العلّيق الأسود، حيث ينمو توت العُليق الأسود في مواسم محددة، أما التوت الأسود ينمو على مدار السنة، ويستخدم في صناعة الحلوى والمربى.
القيمة الغذائية للتوت الاسود
- 88.15 ملي لتر من الماء.
- 43 سعرةً حرارية.
- 1.39 غرام من البروتين.
- 0.49 غرام من الدهون.
- 9.61 غرام من الكربوهيدرات.
- 5.3 غرام من الألياف الغذائية.
- 4.88 غرام من السكريات.
- 29 ملي غرام من الكالسيوم .
- 0.62 ملي غرام من الحديد.
- 20 ملي غرام من المغنيسيوم.
- 22 ملي غرام من الفسفور.
- 162 ملي غرام من البوتاسيوم.
- 1 ملي غرام من الصوديوم.
- 0.53 ملي غرام من الزنك.
- 0.165 ملي غرام من النحاس.
- 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم.
- 21 ملي غرام من فيتامين ج.
- 0.646 ملي غرام من فيتامين B3.
- 25 ملي غرام من الفولات.
- 8.5 ملي غرام من الكولين.
- 128 ميكروغرام من مركب بيتا كاروتين.
- 1.17 ملي غرام من ه.
- 19.8 ميكروغرام من فيتامين ك.
العناصر الغذائية التي يحتوي عليها التوت الأسود
فيتامين ج:
يتضمن التوت الأسود نسبة كافية من فيتامين ج، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على نصف احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، كما ويساعد هذا الفيتامين في بناء كولاجين العظام والأنسجة الضامة، وزيادة امتصاص الحديد، اضافة الى أنه يساعد في تقليل خطر الجزور الحرة الضارة في الجسم، وتقليل حالة الإجهاد التأكسدي التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطانات المختلفة.
فيتامين ك:
يحتوي الكوب الواحد من التوت الأسود على ثلث احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك، ومن أبرز فوائد هذا الفيتامين، المساهمة في تجلط الدم، وأيض العظام، ويؤدي حدوث نقص فيه الى الاصابة بهشاشة ولين في العظام، اضافة الى حدوث الكدمات، وزيادة نزيف الدورة الشهرية، وظهور دم في البراز والبول، لذلك يجب الحرص على تناول كمية كافية من فيتامين ك من قبل الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم.
المنغنيز:
يحتوي الكوب الواحد من التوت الأسود على نصف احتياجات الجسم اليومية من المنغنيز، ومن ابرز فوائده تعزيز صحة العظام وتقويتها، وتعزيز مناعة الجسم، ويساهم أيضا في أيض كل من الكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، والكوليسترول.
الألياف الغذائية:
يحتوي التوت الأسود على كمية مرتفعة من الألياف الغذائية، ومن أبرز فوائدها ضبط مستوى الكوليسترول في الدم، وتسهيل عملية الهضم، وتنظيم مستوى السكر في الدم، حيث يحتوي 100 غرام من التوت على نسبة تبلغ 14% من الاحتياجات اليومية للألياف الغذائية.
مضادات الأكسدة:
يتضمن التوت الأسود كمية وفيرة من مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيان والفينول والفلافونيدات، التي بدورها تقلل من خطر الجذور الحرة الضارة التي تسبب تلف الخلايا، وتؤدي الى الاصابة بعدد من المشكلات الصحية مثل مرض السرطان، الامراض القلبية.
تسهيل عملية امتصاص الحديد من الجسم، وذلك بسبب محتواه العالي من فيتامين ج.
تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم وبالتالي تجديد الخلايا الجلدية .
تقليل خطر الاصابة بالنزيف عند التعرض للحوادث و الإصابات، وذلك بسبب محتواه العالي من فيتامين ك.
تعزيز صحة الفم والأسنان، وذلك بسبب احتوائه على مركّبات تملك خواص مُضادّة للالتهاب.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتسهيل عملية هضم الطعام.
خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ورفع مستوى الكوليسترول النافع، وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
من فوائد التوت الأسود تطوير القدرة الإدراكية والحركية، بسبب محتواه العالي من مركبات البوليفينولات .
تعزيز صحة جهاز المناعة، ومقاومة العدوى والأمراض الفيروسية، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من فيتامين أ.
من فوائد التوت الأسود تقليل فرصة الاصابة بمرض هشاشة العظام.
تخفيف الإصابة بالإسهال المزمن، ومنع احتباس السوائل داخل الجسم.
تقليل فرصة الاصابة بمرض السكري، وذلك بسبب محتواه العالي من معدن المنجنيز.
أنواع أخرى من التوت ذات اللون الأسود
توت العليق الأسود:
ينتمي إلى الفصيلة الوردية، وهو إحدى أنواع العلّيق، يتميز بصغر حجمه، ويمتلك تجويف من الداخل، ويغطيه شعيرات صغيرة لونها ابيض، ويتضمن عدد وفير من الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، وفيتامين ج، وفيتامين ه.
التوت الشامي الاسود:
يسمى أيضا بالتوت الأسود أيضاً، ينتمي الى العائلة التوتية، ويتميز بطعمه الحامض، وثماره الممتلئة بالعصارة، ويبلغ قطر هذه الثمار حوالي 25 ملي متر، ويحتوي على كمية وفيرة من مركبات الفينول، ومركبات الأنثوسيان المضادة للأكسدة .
دراسات توضح فوائد التوت الأسود
دراسة تم تطبيقها على فئران التجارب، ونشرت عام 2003 في مجلة Free radical research أوضحت أنّ مركب الأنثوسيان الذي يحتوي عليه مستخلص التوت الأسود يمتلك خواص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل حدة الالتهابات التي تصيب الرئتين.
دراسة تم نشرها عام 2009 في مجلة Nutritional neuroscience أوضحت أن إعطاء الفئران نظام غذائي يحتوي على مكملات التوت الأسود، ساهم في تحسين القدرة المعرفية والحركية لديهم، وذاك بسبب احتوائه على مركبات متعدد الفينول.
دراسة تم نشرها عام 2013 في مجلة Journal of periodontal research أوضحت أن مستخلص التوت الأسود يحتوي على خواص مضادة للبكتيريا تساهم في تثبيط نشاط بكتيريا وحيدات الخلية البورفيرين اللثوية، وبكتيريا المغزلية المنواة، وبكتيريا العقدية الطافرة، كما ويساعد المستخلص أيضا في علاج مشاكل اللثة.
