فوائد أكل الكراث
نتناول في هذا المقال فوائد أكل الكراث، ينتمي الكراث إلى العائلة النرجسيّة، التي تتضمن البصل أيضا، وكان الكراث جزء رئيسي من غذاء المصريين قبل 3000 عام، وتم نقله من قبل الرومان الى بلدان ومناطق عديدة، وأهم ما يميزه سيقانه الطويلة، ومذاقه الذي يتشابه إلى حد ما مع مذاق البصل، لكنه أكثر حلاوة منه، كما ويتميز أيضا بوجود عدة أنواع له فمنه كراث Welsh Wonder الذي يستخدم بشكل كبير في أستراليا، و الكراث الصغير الذي يتشابه مع البصل الأخضر في الشكل، ويبلغ قطره حوالي 10- 15 مليمتراً، ومن الجدير بالذكر أن البصل الأخضر يقطف قبل اكتمال نمو البُصيلة التي توجد في نهايته، أمّا الكراث فهو لا يمتلك بُصيلةً في نهايته وحجمه كبير، وملمسه أكثر هشاشة.
القيمة الغذائية للكراث
يحتوي 100 غرام من نبات الكراث على ما يلي:
- 61 سعرة حرارية.
- 83 ملي لتر من الماء.
- 1.5 غرام من البروتين.
- 0.30 غرام من الدهون الكلية.
- 14.15 غرام من الكربوهيدرات.
- 1.8 غرام من الألياف الغذائية.
- 3.9 غرام من السكريات.
- 58 ملي غرام من الكالسيوم.
- 2.10 ملي غرام من الحديد.
- 28 ملي غرام من المغنيسيوم .
- 35 ملي غرام من البوتاسيوم 180.
- 25 ملي غرام من الصوديوم.
- 0.12 ملي غرام من الزنك.
- 12.0 ملي غرام من فيتامين ج.
- 0.40 ملي غرام من فيتامين ب3.
- 0.23 ملي غرام من فيتامين ب6.
- 64 ميكروغرام من حمض الفوليك أسد.
- 1667 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.92 ملي غرام من فيتامين ه.
- 47.0 ميكروغرام من فيتامين ك.
العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الكراث
الفيتامينات:
يعد الكراث من الأطعمة الغنية بفيتامين أ، وفيتامين ك، حيث يحتوي الكوب الواحد منه على نسبة تبلغ حوالي 64% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين أ للنساء، و49% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين أ، ومن أبرز فوائد هذا الفيتامين، بناء خلايا الدم الحمراء والبيضاء، والحفاظ على شبكبة العين وتعزيز وظائفها.
أما فيما يخص فيتامين ك، يحتوي الكوب الواحد من الكراث على نسبة تبلغ حوالي 47% من الكميّة الموصى بتناولها بشكل يومي للنساء من فيتامين ك، ونسبة تبلغ حوالي 34% من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين ك للرجال، ومن أبرز فوائد هذا الفيتامين تنظيم تدفّق الدم، وزيادة نشاط بروتين الـ أوستيوكالسين الذي يعزز صحة العظام، ويؤدي حدوث نقص فيه إلى الإصابة بالنزيف، والتأثير السلبي على نشاط الدورة الدموية.
مضادات الأكسدة:
يتضمن الكراث كمية وفيرة من فيتامين ج، الذي يعتبر إحدى مُضادات الأكسدة، ومن أبرز فوائده حماية الجسم من الالتهابات والأمراض المختلفة، إضافة الى دوره المهم في تعزيز صحة الجهاز المناعي، كما ويحتوي الكراث على أنواع أخرى من مضادات الأكسدة، والتي بدورها تُحارب الجذور الحرة الضارة وتمنع حدوث حالة الإجهاد التأكسدي، وتجدر الإشارة أن الجزء الأخضر من الكراث يحتوي على نسبة وفيرة من المركبات الفينولية مُقارنةً بالجزء الأبيض، الأمر الذي يزيد القدرة على مقاومة الجذور الحرة.
فوائد أكل الكراث
يساعد الكراث في تعزيز صحة العيون، وخاصة شبكية العين، وذلك بسبب محتواه العالي من فيتامين أ.
يساعد في زيادة إنتاج هيموجلوبين الدم، وبالتالي علاج مرض فقر الدم “الأنيميا”، وذلك بسبب احتوائه على وفرة من عنصر الحديد.
من فوائد أكل الكراث يعزز من صحة المرأة الحامل وصحة جنينها، ويحمي الجنين من العيوب والتشوهات الخلقية، وذلك بسبب محتواه العالي من حمض الفوليك أسد.
يساعد الكراث في تعزيز صحة العظام، وزيادة كثافتها، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من المعادن مثل الكالسيوم، والنحاس، والمنجنيز، والمغنيسيوم.
مكافحة الخلايا السرطانية ومنع تكاثرها وانتشارها، اضافة الى مكافحة الشوارد الحرة، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من الفلافونيدات.
يعزز الكراث من صحة البشرة، ويمنحها البريق والحيوية، ويحميها من ضرر أشعة الشمس.
من فوائد أكل الكراث زيادة إدرار البول، وتخليص الجسم من السموم .
يساعد الكراث في تعزيز صحة الشعر وتسريع عملية نموه، كما ويساعد أيضا في تقويته بصيلاته وتحفيزها على النمو، وذلك بسبب محتواه العالي من عنصر الحديد
تعزيز وظائف الكلى، والحفاظ على صحة المعدة، إضافة الى تسهيل عملية هضم الطعام، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من البروبيوتيك.
يساعد الكراث في تعزيز الشعور بالإمتلاء لأطول فترة ممكنة، وبالتالي تقليل كمية الأطعمة المتناولة على مدار اليوم، الأمر الذي يؤدي إلى خسارة الوزن، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
تحسين وظائف الدماغ، وتعزيز صحة الجهاز العصبي، وزيادة القدرة على التركيز، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من الفسفور وحمض الفوليك أسد.
من فوائد أكل الكراث يساعد الكراث في تعزيز صحة جهاز الدوران من خلال خفض مستوى الكوليسترول، وتعزيز تدفق الدورة الدموية، وحماية الاوعية والشرايين من التصلب، الأمر الذي يؤدي الى تقليل فرصة الإصابة بالأمراض القلبية وارتفاع ضغط الدم.
أضرار الكراث
بالرغم من فوائد الكراث العديدة، ألا أن البعض لا يفضل تناوله وذلك بسبب احتوائه على عدد من الأضرار وأهمها ما يلي:
تكون الغازات في الجهاز الهضمي، الأمر الذي يؤدي الى التجشؤ وزيادة الضغط على المعدة، وعدم الشعور بالراحة.
لا يوصى بتناوله الأشخاص من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية في المرارة والكلى، لأنه قد يؤدي الى تفاقم الحالة الصحية لديهم.
كيفية إعداد شوربة الكراث
المكونات:
- كراث.
- دجاج.
- 2 حبة بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم .
- زبدة.
- زيت زيتون.
- ½ معلقة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- ملح .
- ورق غار.
- كريمة.
طريقة التحضير:
- يغسل الكراث جيدا من الأتربة والأوساخ، ويقطع الى شرائح صغيرة، ويتم رش القليل من الملح عليه.
- توضع الزبدة وزيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف الكراث المقطع الى الأناء.
- يتم اضافة مكعبات البطاطا والاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين
- يتم اضافة الدجاج، وورق الغار، والفلفل الأبيض الى الإناء وتركه حتى الغليان.
- يترك الحساء لمدة 45 دقيقة أخرى على نار هادئة، ثم بعد ذلك تضاف اليه الكريمة لتحسين المذاق .
- يصب الحساء في أواني التقديم ويقدم ساخنا.
