فوائد أكل البامية
نتناول في هذا المقال فوائد أكل البامية، تُعتبر البامية من الخضار الحوليّة الموسميّة، وهي نباتات مستقيمة يبلغ ارتفاعها من 91 إلى 183 سنتيمتراً، وتنمو في المناطق الدافئة، وتستخدم في العديد من الأغراض، يمكن غليها و إضافتها الى الحساء، أو سلقها، أو قليها، أو تناولها بصورتها النيئة، كما ويمكن أيضا صنع المخللات منها.
القيمة الغذائية للبامية
- 89.47 غرام من الماء.
- 46 سعرة حراريّة.
- 1.81 غرام من البروتين.
- 2.95 غرام من الدهون.
- 4.36 غرام من الكربوهيدرات.
- 2.4 غرام من الألياف الغذائية.
- 2.32 غرام من السكريات.
- 75 ملي غرام من الكالسيوم.
- 0.28 ملي غرام من الحديد.
- 35 ملي غرام من المغنيسيوم.
- 31 ملي غرام من الفسفور.
- 131 ملي غرام من البوتاسيوم.
- 240 ملي غرام من الصوديوم.
- 0.42 ملي غرام من الزنك.
- 0.082 ملي غرام من النحاس .
- 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم.
- 15.8 ملي غرام من فيتامين ج.
- 0.128 ملي غرام من فيتامين ب1.
- 0.053 ملي غرام من فيتامين ب2.
- 0.842 ملي غرام من فيتامين ب3.
- 0.181 ملي غرام من فيتامين ب6.
- 44 ميكروغرام من الفولات.
- 14 ميكروغرام من فيتامين أ.
- 0.58 ملي غرام من فيتامين ه.
- 41.9 ميكروغرام من فيتامين ك.
العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البامية
الألياف الغذائية:
تعد البامية من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، إذ تساعد هذه الألياف في تسهيل عملية الهضم، وتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة، إضافة الى أنها تساهم في ضبط حساسية الأنسولين ومستوى السكر في الدم عند الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
مضادات الأكسدة:
تحتوي البامية على كمية وفيرة من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين ج، ومُركبات الكيرسيتين، والفلافونويد، إذ تساهم جميعها في إصلاح الخالية التالفة التي تلفت بسبب حالة الإجهاد التأكسدي، ومن الجدير بالذكر أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية ومُضادات الأكسدة تساعد في تحسين حالة الأشخاص المصابين بمرض السكري، وتجدر الإشارة أن تناول مضادات الأكسدة التي توجد في الأطعمة أفضل بكثير من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عليها.
المعادن:
تعد البامية من الأطعمة الغنية بالمعادن، ومن أشهر أمثلتها البوتاسيوم الذي يساهم في ضبط معدل ضغط الدم، وتنظيم الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والمنغنيز، والفسفور.
الفيتامينات:
تحتوي البامية على كمية وفيرة من الفيتامينات، مثل فيتامين ج، والبيتا كاروتين، وفيتامين B1 (الثيامين)، وفيتامين B2 (الريبوفلافين)، وفيتامين B3 (النياسين)، وفيتامين B9 (حمض الفوليك أسد)، إذ يساعد حمض الفوليك في تقليل فرصة الإجهاض وحماية الجنين من العيوب والتشوهات الخلقية مثل تشقق العمود الفقري، كما وتحتوي البامية أيضا على كمية كافية من فيتامين ك الذي يساهم في عملية تخثر الدم وبناء عظام الجسم، حيث يحتوي الكوب الواحد من البامية المطهية على نسبة تبلغ حوالي 36٪ من الكمية الموصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين ك للنساء، ونسبة تبلغ حوالي 27% من الكميّة المُوصى بتناولها بشكل يومي من فيتامين ك للرجال.
فوائد أكل البامية
تكافح أعراض مرض الربو وخاصة عند الأطفال، وذلك بسبب محتواها العالي من فيتامين C.
تساهم البامية في خفض مستوى الكوليسترول الضار، ورفع مستوى الكوليسترول النافع، وذلك بسبب احتوائها على كمية وفيرة من الألياف الغذائية.
من فوائد أكل البامية تنظم مستوى السكر في الدم، وبالتالي تقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري.
تسهل حركة الأمعاء، ويخلص الجسم من السموم، وتقلل من فرصة الإصابة بالإمساك.
من فوائد أكل البامية تساعد البامية في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة، وتقلل من الشعور بالتعب
تعد البامية من الأطعمة الضرورية للحوامل، وذلك بسبب محتواها العالي من الفيتامينات وحمض الفوليك أسد، والفلافونيدات التي تقلل من عيوب الأنبوب العصبي لدى حديثي الولادة.
تساهم البامية في خسارة الوزن من خلال تعزيز الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، وذلك بسبب محتواها العالي من الالياف الغذائية ومحتواها الضئيل من السعرات الحرارية.
تساعد البامية في تعزيز صحة جهاز المناعة من خلال تحفيز صنع كريات الدم البيضاء، وذلك بسبب احتوائها على فيتامين C.
تحارب البامية الجذور الحرة الضارة المسؤولة عن ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد، وذلك بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة.
من فوائد أكل البامية تساعد في تعزيز صحة الكلى، وتعالج الحمى.
تقلل من فرصة الإصابة بالأمراض السرطانية وتمنع إنتشارها، وذلك بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة الفعالة.
تعزز البامية من صحة العينين، وتقلل من الاصابة بمرض إعتام العدسة، والتكنس البقعي، وذلك بسبب محتواها العالي من مركب الكاروتين، والبيتين، وزانثين.
تقلل من فرصة الإصابة بداء الاسقربوط، وتمنع حدوث التهابات في الفم، وذلك بسبب احتوائها على وفرة من فيتامين أ وفيتامين ج.
دراسات توضح فوائد البامية
دراسة تم نشرها عام 2014 في مجلة The Scientific World Journal أوضحت أنّ مُستخلص بذور البامية يتضمن العديد من المُركبات التي تساعد في التخفيف من الشعور بالتوتر والتي تزيد من نشاط وظائف الدماغ.
دراسة تم نشرها عام 2015 في مجلة Molecules أوضحت أنّ تناول مستخلص البامية الغير ناضجة يساعد في تقليل التصاق البكتيريا الملوية البوابية في جدار المعدة.
دراسة تم نشرها عام 2013 في مجلة Biotechnology Letters أوضحت أن مُستخلص البامية تحتوي على مُركب البكتين الذي يساعد في تثبيط انتشار الخلايا السرطانية وبالتالي تقليل فرصة الإصابة بسرطان الثدي.
دراسة تم نشرها عام 2014 في مجلة The Journal of Nutritional Biochemistry أوضحت أن تناول مُستخلص البامية يساعد في ضبط وتنظيم مستوى السكر والأنسولين في الدم، إضافة إلى تحسين مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
محاذير أكل البامية
الأشخاص الذين يعانون من أمراض في الكلى، وذلك لأن البامية تحتوي على مُركبات الأكسالات، إذ تساهم هذه المركبات في تشكيل الحصوات داخل الكلى.
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء و الجهاز الهضمي، وذلك لأن البامية تحتوي على أفريكانز وهو أحد أنواع الكربوهيدرات التي قد تُسبب الإسهال، وتكون الغازات، والتقلصات والانتفاخات.
الأشخاص الذين يعانون من الالتهابات، وذلك لأن البامية تحتوي على مادّة السولانين، وهي من المواد السامة التي تسبب زيادة حدة الالتهابات، وخاصة التهابات المفاصل
الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم، وذلك لأن البامية تحتوي على فيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم.
طريقة إعداد البامية باللحمة
المكونات:
- 3 رأس بصل كبير مقطع الى قطع صغيرة.
- 5 حبات طماطم كبيرة مقطعة.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- كوب من الفلفل الأخضر .
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- 1/2 كيلو من البامية الخضراء.
- 3 ملاعق من رب البندورة .
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب من الماء أو من مرق اللحم.
طريقة التحضير:
- يتم وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتسخينه ثم إضافة البصل المقطع وتحركيهم جيدا لمدة دقيقتين.
- يضاف الثوم المهروس والفلفل الأخضر و الملح والبهارات الى البصل المقطع مع الاستمرار في التحريك.
- يتم اضافة اللحم الى البصل والاستمرار في التحريك الا ان ينضج اللحم تماما.
- يضاف رب البندورة والطماطم المفرومة إلى اللحم والتحريك جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يتم إضافة الماء أو المرق وترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتجانس.
- ترص البامية في صنية ويصب فوقها الخليط، وتوضع الصنية بالفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك تقدم الى جانب الخبز الاسمر.
