نظام التغذية النباتية
يعتمد نظام التغذية النباتية على استهلاك المنتجات ذات الأصل النباتي، وتشير الدراسات والبحوث العلمية إلى أن الأشخاص النباتيين هم أكثر صحة، ويجب أن يكون نظام التغذية هذا خاضعا للرقابة، وتعود ثقافة التغذية النباتية إلى القرن الماضي وتحديدا بالستينات، ويختار البعض هذا النظام بسبب رفضه التام لفكرة قتل الحيوانات من أجل تناول لحومها، ويجب الاعتدال في تناول اللحوم، لأن كثرتها قد يشكل خطرا ويسبب اضرارا مما يدفع البعض إلى مقاطعتها وتفضيل الاغذية النباتية، ومما لا شك فيه أن التغذية النباتية قد تسبب ضررا إن لم يتم تناولها بشكل متوازن يلبي كافة الاحتياجات اللازمة للجسم.
فوائد اتباع التغذية النباتية
التغذية النباتية غنية بجميع العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والأحماض الدهنية أوميغا 6، والألياف الغذائية، والكاروتينات، والألياف الغذائية، والفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين (ه) والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وتحتوي أيضا على مستويات أقل من الكوليستيرول والدهون المشبعة، والبروتينات الحيوانية.
فوائد التغذية النباتية
- الحماية من أمراض القلب.
- الحماية من مرض السرطان.
- تقليل معدلات الوفاة.
- الحماية من الإصابة بالبدانة والسمنة.
- تساعد في انخفاض مستويات كوليسترول في الدم.
- تخفض من مستويات الحمض الاميني.
- تخفض من ارتفاع ضغط الدم .
- تقلل من الإصابة بمرض السكري.
- النباتيون هم أقل عرضة لحالات الوفاة بسبب الاختناق، فمعظم الطعام الذي يسبب كتم مجرى التنفس هو السمك، والدواجن.
- التخلص من فضلات الجسم.
أصناف النباتيين
أولا: النباتيين الصرف
وهم الذين يبتعدون عن تناول اللحوم، والدواجن، والأسماك، وكافة منتجات الحيوانات بما تحتويه من، البيض، والحليب ومنتجاته، والجيلاتين.
ثانيا: شبه النباتيين
يضيفون الى نفسهم صفة النباتيين، على الرغم من تناولهم بعض المنتجات الحيوانية، وينقسمون الى عدة فئات.
ثالثا: نباتيين الألبان والبيض
هم الذين يمتنعون عن تناول الأسماك، والدواجن، واللحوم، ولكنهم يتناولون البيض، و الحليب ومشتقاته.
رابعا: نباتيين الألبان
هم من يمتنعون عن تناول الأسماك، والدواجن، واللحوم، والبيض، ولكنهم يتناولون الحليب ومشتقاته.
خامسا: نباتيين البيض
هم الذي لا يتناولون الأسماك، والدواجن، واللحوم، ومشتقات الحليب، ولكنهم يتناولون البيض.
سادسا: المتمثلين بالنباتيين
يتناول كافة الأطعمة، بما تحتويه من الأسماك، والدواجن، ولكنهم يتجنبون تناول اللحوم الحمراء.
علاقة التغذية النباتية بصحة العظام
تبتعد معظم النساء عن اتباع التغذية النباتية، وخاصة التي لا تتضمن منتجات الحليب؛ خوفًا من التعرض لمرض هشاشة العظام، لكن في الحقيقة بعض المنتجات النباتية تحتوي على عنصر الكالسيوم، مثل البروكلي، والقرنبيط، وغيرها من الأغذية.
معظم الأشخاص الذين يتبعون النظام النباتي (وخاصة النظام النباتي الصرف) يحصلون على كميات غير كافية من فيتامين د، وفيتامين ك وهما من العناصر الضرورية لصحة وقوة العظام.
المكملات الغذائية
في حالة اتباع التغذية النباتية بصورة جيدة، فإن الفرد يأخذ ما يكفيه من الفيتامينات، والمعادن.
لكن في بعض الأحيان ينصح الأشخاص النباتيين بتناول مكملات الفيتامينات؛ حتى يحصل على العناصر الغذائية الموجود فيها، وخاصة لنمو الأطفال، مع الحرص على استشارة طبيب التغذية قبل البدء بتناولها.
نصائح لأصحاب النظام النباتي
- الحرص على تناول أطعمة مختلفة.
- تناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضار الطازجة بشكل يومي.
- تناول الاغذية الغنية بالألياف الغذائية؛ لتحسين عملية الهضم، والحماية من الاصابة بالإمساك.
- الاعتماد أثناء تحضير الوجبات الغذائية على الكربوهيدرات النشوية، مثل: البطاطس، والأرز، والمعكرونة وغيرهم
- الحرص على تناول الحليب ومشتقاته، مثل: حليب الصويا، وحليب الشوفان؛ نظرا لاحتوائهم على عنصر الكالسيوم.
- تناول الدهون غير المشبعة، مثل: زيت الزيتون، وزيت دوار الشمس، وتجنب الدهون المشبعة، مثل: الزبدة، والسمنة، مع الحرص على تناول جميع الدهون بشكل معتدل.
- الحرص على تناول منتجات الحبوب الكاملة قدر الإمكان.
- التقليل من تناول الأغذية الغنية بالملح، والسكر، مثل: الكريمة، والشوكولاتة، والبسكويت، ، والجاتوه، وغيرهم؛ نظرا لافتقارها الى العناصر الغذائية.
- الحرص على تناول النشويات بشكل يومي، حيث تمد الجسم بالطاقة اللازمة لممارسة نشاطاته.
علاقة النباتيين بمرض السكري
ينصح أخصائي التغذية الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، بتناول الخضار والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة من أجل اعتدال نسبة السكر ووصولها إلى معدلها الطبيعي.
أوضحت الدراسات أن نظام التغذية النباتية من الممكن أن يحسن من صحة الأشخاص المصابين بمرض السكري من نوعه الثاني.
واوضحت ايضا ان التغذية النباتية تفقد حساسية الأنسولين، وتساعدهم في خسارة الوزن الزائد.
هل نظام التغذية النباتية مناسبة لفقدان الوزن؟
يعتبر هذا النظام كأسلوب للحياة أكثر من كونه نظاماً يهدف لخسارة وزن الجسم، حيث في بعض الأوقات يكون الأشخاص الذين يتّبعون هذا النظام أقلّ وزناً مُقارنةً بغيرهم من الأشخاص، والسبب وراء ذلك قيامهم بتناول كميات كبيرة من الخضروات، والفواكه، والحبوب الكاملة، وغيرها الكثير من الأطعمة النباتيّة التي تؤدي الى الشعور بالشبع، كما تتميز بانخفاض عدد السعرات الحرارية والدهون.
وقد يسبب النظام النباتي زيادة في الوزن في حال كان عدد الحصص المُتناولة من الأغذية مرتفعة السُعرات الحرارية، ومن أهم هذه الأغذية: الحلويات، والمشروبات المُحلاة بالسكر، والأطعمة المقليّة بالزيت النباتي.
حيث تعد القاعدة الضرورية للحفاظ على الوزن المثالي أو تقليله، هي اتباع نظام تغذية صحيّ ومحدود السعرات الحراريّة.
