web analytics

فوائد أكل خبز الشعير

نتناول في هذت المقال فوائد أكل خبز الشعير وقيمته الغذائية، يزرع الشعير في كافة أنحاء العالم، وهو إحدى النباتات الحوليّة التي تتوفر على مدار العام، وينمو في درجات الحرارة المرتفعة، ويكون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض في هذه البيئة، ومن الجدير بالذكر أنه لا يزرع في الرطوبة أو في درجات الحرارة المنخفضة جداً؛ إذ أنه قد يموت إذا قلت درجة الحرارة عن 8 درجات سلسيوسية، كما ويحتل الشعير المرتبة من الإنتاج العالمي للحبوب، ويتم استهلاكه من قبل البشر والحيوانات، ومن أشهر أنواعه الشعير ذو البراعم، والشعير المبرغل، الشعير المقشور، ويضاف الى العديد من المنتجات والأطعمة من اجل زيادة قيمتها الغذائية.

فوائد أكل خبز الشعير
فوائد أكل خبز الشعير

القيمة الغذائية لخبز الشعير

يحتوي 22 غرام من خبز الشعير على ما يلي:

64.9 سعرة حرارية.

6.29 جرام من الماء.

2.06 جرام من البروتين.

0.81 جرام من الدهون.

0.88 جرام من الألياف الغذائية.

9.02 ملي جرام من الكالسيوم.

0.607 ملي جرام من الحديد.

8.58 ملي جرام من المغنيسيوم .

32.1 ملي جرام من الفسفور.

36.3 ملي جرام من البوتاسيوم.

اضافة الى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الصوديوم، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، وفيتامين C، ومجموعة فيتامينات B, وفيتامين ه‍ وفيتامين ك.

فوائد أكل خبز الشعير
فوائد أكل خبز الشعير

فوائد أكل خبز الشعير

يساعد خبز الشعير في خفض ارتفاع ضغط الدم، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

من فوائد أكل خبز الشعير يحافظ على صحة العظام، ويزيد من كثافتها، ويقلل من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.

يساهم خبز الشعير في الحفاظ على مستوى الكوليسترول، إذ يرفع من مستوى الكوليسترول النافع، ويخفض من مستوى الكوليسترول الضار، الأمر الذي يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يقلل من خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة ومنع انتشار الخلايا السرطانية، وذلك بسبب محتواه العالي من مادة السيلينيوم.

يعمل على تقوية العضلات، ويزيد من قدرتها على العمل، وذلك بسبب احتوائه على كمية وفيرة من البروتين.

يساعد خبز الشعير في تعزيز صحة الأعصاب، وزيادة القدرة على التركيز.

يعزز من وظائف الكبد والكلى، ويزيد من إدرار البول، ويقلل من فرصة تكون الحصوات في الكلى.

يساعد خبز الشعير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تليين حركة الأمعاء، وتسهيل عملية الهضم، وعلاج حالة الإمساك.

من فوائد أكل خبز الشعير يساعد في فقدان الوزن، وتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، ومحتواه الضئيل من السعرات الحرارية.

يساعد خبز الشعير في تحسين الحالة المزاجية، والحد من الشعور بالتوتر والاكتئاب.

من فوائد أكل خبز الشعير يزود الجسم بالطاقة اللازمة، وبالتالي ممارسة الأنشطة البدنية بكفاءة وفعالية عالية.

فوائد أكل خبز الشعير
فوائد أكل خبز الشعير

محاذير أكل خبز الشعير

الأشخاص الذين يعانون من الداء البطني أو مرض السيلياك أو حساسية الغلوتين، وذلك لأن خبز الشعير يحتوي على الغلوتين، الأمر الذي يؤدي الى الاصابة باضطرابات في الهضم.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الحبوب، وذلك لأن تناول خبز الشعير يؤدي الى الاصابة برد فعل تحسسي وبالتالي ظهور عدد من الأعراض.

الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وذلك لأن خبز الشعير يخفض مستوى السكر في الدم.

الأشخاص المقبلين على عملية جراحية، وذلك لأن خبز الشعير يقلل من نسبة السكر في الدم، وبالتالي يصعب السيطرة عليه أثناء العملية الجراحية وبعدها، لذلك يوصى بالامتناع عن تناول خبز الشعير قبل موعد العملية بأسبوعين .

فوائد أكل خبز الشعير
فوائد أكل خبز الشعير

كيفية اعداد خبز الشعير

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من طحين القمح الخالص.
  • 1/4 كيلوغرام من الشعير.
  • 50 غرام من النخالة.
  •  ملعقة ونصف من الخميرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ حسب الرغبة.

طريقة التّحضير:

  1. يتم إضافة الشعير الى الماءٍ الفاتر وتركه لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى يتشرب الشعير الماء ويصبح أكثر رطوبة.
  2. يتم تخمير الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتحريكها جيدا حتى تذوب قليلاً.
  3. يتم وضع الشعير الرّطب في وعاءٍ عميق واضافة إليه طحين القمح، والخميرة، والنخالة، والملح.
  4. يتم اضافة الماء الدافئ الى المكونات بشكل تدريجي، وفركهم مع الاستمرار في الفرك حتى تتشكل عجينة.
  5. يتم تغطية العجين وتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتضاعف كمية العجين.
  6. يتم تقطيع العجين إلى كراتٍ مُتوسّطة الحجم.
  7. بعد تقطيعها يتم تغطيتها لمدّة نصف ساعة أخرى لكي تتخمر.
  8. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ووضع العجين بداخله لكي يتحمر من الوجهين.

كيفية إعداد خبز الشعير بالشوفان

 المُكوّنات:

  • 2 كوب من دقيق الشعير.
  • 3 أكواب من دقيق الشوفان.
  • 2 كوب من الطحين الأسمر الكامل.
  • 2 ملعقة كبيرة من عسل النحل الصافي.
  •  كوبان وربع من الماء الفاتر.
  • ثلاثة ملاعق ونصف صغيرة من خميرة البيرة.
  • 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التّحضير:

يتم إذابة العسل في كوب من الماء الفاتر.

يتم وضع كافة المكونات في وعاء عميق وواسع، واضافة الماء المذاب بالعسل اليه.

تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتم صب الماء بشكل تدريجي لكي تتكون عجينة متماسكة.

تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك على درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لكي ترتاح ويتضاعف حجمها.

يتم تقطيع العجين إلى كرات دائرية، وتغطيتها لمدة 5 دقائق لكي ترتاح.

ترق قطع العجين، وتقلب جيدا اثناء الرق لكي يصبح شكلها مناسب، ثم تترك لمدة 10 دقائق.

يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّةً.

توضع اقراص العجين بالفرن لمدة عشر دقائق أو ثلث ساعة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى