نعرض لك في هذا المقال فوائد شرب البيض البلدي النيء، تعتبر بيوض الدجاج إحدى المكونات الأساسية في النظام الغذائي، وذلك بسبب دوره المهم في تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحته مثل البروتينات، والدهون، والفيتامينات والمعادن، ومن الجدير بالذكر أن البياض (الزلال) يشكل ثلث البيضة، ويشكل الصفار (المح ) الثلث الآخر، ويتزايد استهلاك البيض بشكل سنوي في كافة مناطق العالم، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق الغذائية، كما تجدر الإشارة أنه يسمح بتناول البيض من قبل جميع الفئات العمرية على عكس الأطعمة الأخرى التي تناسب فئة معينة ولا تناسب الفئة الأخرى، ويوصي الأطباء بتناول البيض من قبل الأشخاص الذين يعانون من صعوبة مضغ وبلع الطعام، والأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن.
القيمة الغذائية للبيض النيء
يحتوي 100 غرام من البيض النيء غير المطبوخ على ما يلي:
- 143 سعرة حرارية.
- 12.6 غرام من البروتين.
- 9.51 غرام من الدهون.
- 0.72 غرام من الكربوهيدرات.
- 56 ملي غرام من الكالسيوم.
- 1.75 ملي غرام من الحديد.
- 12 ملي غرام من المغنيسيوم.
- 198 غرام من الفسفور.
- 138 ملي غرام من البوتاسيوم.
- 142 ملي غرام من الصوديوم.
- 1.29 ملي غرام من الزنك.
- 30.7 ميكرو غرام من السيلينيوم.
- 47 ميكرو غرام من حمض الفوليك أسد.
- 294 ملي غرام من الكولين.
- 503 ملي غرام من اللوتين.
- 1.05 ملي غرام من فيتامين ه.
- 2 ميكرو غرام من فيتامين د.
- 372 ملي غرام من الكوليسترول.
أضرار شرب البيض البلدي النيء
تقليل امتصاص البروتين:
من أضرار شرب البيض البلدي النيء تقليل امتصاص البروتين داخل الجسم، اضافة الى صعوبة هضمه، حيث أوضحت دراسة تم نشرها في مجلة The Journal of Nutrition أن نسبة امتصاص البروتين المطبوخ من قبل الجسم أعلى من نسبة امتصاص البيض النيئ، حيث بلغت نسبة امتصاصه حوالي 90.9٪، أما نسبة امتصاص البيض النيء بلغت حوالي 51.3%، لذلك ينصح بطهي البيض جيدا قبل تناوله.
تقليل امتصاص البيوتين:
يعد البيوتين احدى فيتامينات B، وهو من العناصر الأساسية التي توجد بصورة طبيعية في بعض الأغذية، كما ويعد أيضا من الفيتامينات التي لا تتأثر عند تعريضها لدرجات الحرارة المرتفعة، أو الضوء، أو الأكسجين، ومن الجدير بالذكر أن زلال البيض أي البياض يحتوي على بروتينٍ الأفيدين، ويرتبط هذا البروتين ارتباط وثيق بالبيوتين ويمنع الجسم من امتصاصه، الأمر الذي يؤدي إلى الاصابة بنقص البيوتين بمجرد تناول البيض النيئ، ويمكن تحطيم الأفيدين و تقليل امتصاص البيوتين من خلال طهي البيض.
زيادة فرصة الإصابة بالأمراض البكتيريّة:
يحتوي البيض النيئ الغير مطهي على بكتيريا السالمونيلا، إذ توجد هذه البكتيريا بشكل رئيسي داخل البيضة أو على القشرة الخارجية للبي، ويمكن انتقالها بسهولة تامة إلى اليدين، والأطباق، وأسطح العمل، والأغذية الأخرى، ومن أجل قتلها والقضاء عليها يجب طهي البيض على درجة حرارة 74°، وأوضحت نتائج الدراسات والأبحاث التي أجراها الباحثون أن السالمونيلا قد توجد أيضا في بياض وصفار البيض.
يعد الأطفال الرضع، والنساء الحوامل، والأشخاص الكبار في السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة من أكثر الفئات عرضة للاصابة بهذه العدوى، ومن أهم المضاعفات التي تسببها بكتيريا السالمونيلا الولادة المبكرة، وموت الجنين، الموت المفاجئ للأشخاص الذين تجاوزو سن ال60، وبعض المشاكل الصحية.
فوائد شرب البيض البلدي النيء
من فوائد شرب البيض البلدي النيئ تقليل فرصة الاصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم.
تزويد الجسم ببعض مضادات الأكسدة المهمة.
من فوائد شرب البيض البلدي النيء تقليل فرصة الاصابة بمرض السرطان.
تعزيز امتصاص المواد الغذائية داخل الجسم.
تعزيز صحة جهاز المناعة ومقاومة الأمراض المختلفة.
من فوائد شرب البيض البلدي النيء الحفاظ على صحة الدماغ وتقوية الذاكرة، وزيادة القدرة على التركيز.
بناء العظام والأسنان وتقويتهم، وتقليل فرصة الاصابة بمرض هشاشة وضعف العظام.
من فوائد شرب البيض البلدي النيء تجديد أنسجة وخلايا الجسم وبناء العضلات.
تزويد الجسم بكمية وفيرة من العناصر الغذائية الضرورية، مثل الزنك والبيوتين.
تسهيل عملية هضم الطعام بسبب احتوائه على كمية وفيرة من الألياف الغذائية.
تقليل فرصة الإصابة بالحساسية.
من فوائد شرب البيض البلدي النيء تقليل فرصة الاصابة بمرض فقر الدم، وذلك بسبب احتواء صفار البيض على كمية وفيرة من حمض الفوليك أسد.
يزيد من استقرار الهرمونات في جسم الانسان.
يساعد في تكوين أغشية الخلايا، ونقل المواد الغذائية الهامة لها.
تقليل فرصة الاصابة بالالتهابات الحادة.
الحفاظ على صحة العيون، وتعزيز فقدان الوزن، وخاصة إذا تم تناوله مع الحليب.
تزويد الجسم بحاجته من البروتين والكالسيوم.
من فوائد شرب البيض البلدي النيء بناء العضلات من خلال تزويدها بالبروتين اللازم.
الحفاظ على صحة العضلات، وحمايتها من التلف والإجهاد.
حماية الشعر من التلف، وتغذيته بشكل كامل، اضافة الى منحه الحيوية واللمعان.
من فوائد شرب البيض البلدي علاج مشاكل التقصف والتساقط التي تصيب الشعر.
زيادة نشاط الدورة الدموية في فروة الرأس.
نصائح يوصى باتباعها لتقليل الأضرار الناجمة من شرب البيض النيء
شراء البيض الخاضع لعملية البسترة.
شراء البيض بقشره، والامتناع عن شراء البيض المقشر.
الحرص على تناول البيض النيء بكميات معتدلة وتجنب الإفراط في تناوله.
الامتناع عن تناول البيض من قبل الحوامل، والأطفال، وكبار السن، والاشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، لأنه قد يؤدي الى تفاقم الوضع والحالة الصحية لديهم.
كيفية إعداد بيض الأومليت على الطريقة التركية
المكونات:
- 4 بيضات.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر.
- 1 حبة من الطماطم.
- شرائح من الجبن الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الزيت في مقلاة كبيرة، وتسخينه على نار متوسطة .
- يتم تقطيع الفلفل الأخضر الى شرائح واضافته الى الزيت والاستمرار في التحريك حتى يذبل.
- يتم تقطيع الطماطم واضافتها الى الفلفل مع التحريك المستمر.
- في وعاء خارجي يتم خفق البيض واضافة اليه الملح والفلفل الأسود، ثم اضافته الى المقلاة.
- يتم اضافة الجبن الى البيض المخفوق، و تغطية المقلاة لبضع دقائق حتى ينضج البيض والجبن.
- ثم بعد ذلك يقدم البيض والجبن ساخنا، الى جانب السلطات وخبز التوست.
كيفية إعداد البيض المسلوق
المكونات:
- 6 بيضات.
- 3 كوب ماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ¼ ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ¼ ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الماء في وعاء واسع وعميق.
- يتم اضافة حبات البيض الى وعاء الماء بلطف، لمنع تكسرهم.
- يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الماء.
- بعد غليان الماء يتم خفض الحرارة وترك البيض 5 دقائق أخرى على النار.
- بعد مرور المدة المحددة يتم رفع الوعاء وإخراج البيض وتبريده بالماء البارد، أو تركه حتى يبرد لوحده لكي يتم تقشيره بسهولة.
- يتم تقشير البيض وتقطيعه الى نصفين ووضع القليل من الملح والبهار عليه.
- يتم تزيين طبق التقديم بالبقدونس وشرائح الخيار والطماطم.
