أضرار أكل السمك
أضرار أكل السمك.. يعتبر السمك من الأطعمة الصحيّة التي تحتوي على نسبة وفيرة من البروتين، والأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي بدورها تحافظ على صحّة القلب والدماغ، كما يساعد تناول أحماض الأوميغا 3 في تقليل الالتهابات وتقليل فرصة الاصابة بأمراض القلب، ويسبب الإكثار من تناول السمك العديد من الأضرار التي سيتم ذكرها لاحقا، تابع المقال لتتعرف على أضرار أكل السمك.
أضرار أكل السمك
يعد السمك من الاطعمة التي تحتوي على الزئبق، وفي حال تم تناول كميات وفيرة من السمك، أو تناول أصناف معينة من الأسماك المحتوية على الزئبق، يؤدي إلى حدوث تسمم بمركب ميثيل الزئبق، كما يؤدي أيضا إلى الإصابة بتسمم الزئبق، ومصدر الزئبق هو المياه التي تعيش بها الأسماك.
ومن الجدير ذكره أن كافة أصناف الأسماك تحتوي على الزئبق، ولكنّ الأصناف الكبيرة منه تحتوي على كميات كبيرة، وذلك لأنّها تتغذّى على الأسماك صغيرة الحجم والمحتوية أيضا على الزئبق.
إذ يعتبر سمك القرش، وسمك أبو سيف، من أكثر الأصناف شيوعاً، كما ويوجد أنواع أخرى من الأسماك كسمك تونة كبيرة العين، والأسماك المرلينية، وسمك الاسقمري الملكي، يحتوي على نسبة مرتفعة من الزئبق.
ولا يؤدي تناول الأسماك الى حدوث مشكلات صحية، لكن اثبتت الدراسات أنّ وجود كمية مرتفعة من مادة ميثيل الزئبق في الدم لدى الأجنة والأطفال، قد يؤدي إلى حدوث أضرار في الجهاز العصبي، الأمر الذي يؤثر بشكل سلبي على تفكير الطفل وقدرته على التعلم.
لذلك يجب الحرص على تقليل تناول الأسماك من قبل النساء في فترة الحمل، والحرص ألا تزيد الكمية عن 170 غرام من سمك التونة أسبوعيا، وألا تزيد الكمية عن 226-340 من الأسماك الأخرى أسبوعيا، حيث تناول الكميات الموصى بها يقلل من خطر إصابة الجنين بالزئبق، كما ويوصى بمراقبة الكمية المتناولة من الأسماك أثناء فترة الرضاعة، لتفادي مرور الزئبق من حليب الأم إلى الطفل الرضيع.
من الممكن أن يحتوي السمك على الملوثات الأخرى، مثل: مركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور، والإيثرات ثنائية الفينيل متعددة البروم، و مركبات الديوكسين، ومبيدات الآفات، المحتوية على الكلور، وقد تتراكم هذه الملوثات داخل الجسم لمدة زمنية طويلة، وبالتالي تسبب الأمراض والمشكلات الصحية.
يؤدي اصابة المرأة بمركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور، الى حدوث مشكلات مرتبطة بالنموّ عند الأطفال الرضع، كما ويحدث هذا المركب تغييرا في الدم، بالإضافة إلى خلل في وظائف الكبد والجهاز المناعي عند الأشخاص البالغين.
ومن الممكن أن يصل مركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور، والملوثات الأخرى إلى الجنين من خلال المشيمة، وهذا لا يعني الامتناع عن تناول السمك نهائيا، بل الحرص على تناوله بشكل معتدل وبالكميات الموصى بها.
نصائح لتفادي الأضرار الناجمة من تناول السمك
الحرص على تناول عدة أنواع من الأسماك، واختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الملوثات.
الحرص على طهي السمك جيداً، حيث تقل نسبة الملوثات الى 50% من خلال تقليل نسبة الدهون في الأسماك أثناء عملية الطهي.
التخلص من جلود الأسماك، واللحوم داكنة اللون، بالاضافة الى ازالة بطن السمكة قبل البدء بتناولها، حيث توجد بعض الملوثات في هذه الأجزاء من السمك.
الحرص على تناول الأسماك الصغيرة، وذلك لأن الأسماك الكبيرة عاشت لفترة طويلة، وهذا يعني احتوائها على نسبة كبيرة من المركبات الكيميائية.
الحرص على تناول الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ومن أهمها، الأنشوفة، و الإسقمري الأطلسي، والسلمون، والرنجة، والسردين، والتونة المعلبة.
الحرص على تناول كمية من الأسماك تبلغ مقدارها 227-340 غرام من قبل الحوامل والمرضعات والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 10 سنوات.
وبهذا نكون قد وصلنا الى نهاية المقال بعنوان أضرار أكل السمك، وقد وضحنا فيه كافة الأضرار المحتمل حدوثها، أتمنى أن يكون نال المقال اعجابك، لتتعرف على فوائد الأطعمة الأخرى تابع موقعنا ” موقع حياة المرأة” ان كان لديك سؤال اتركه لنا في التعليقات، وسنرد عليه بصدر رحب.
تصنيف الأسماك حسب محتواها من الزئبق
اسماك تحتوي على نسبة ضئيلة من الزئبق
- سمك الأنشوفة.
- سمك شماهي أطلسي.
- سمك الإسقمري الأطلسي.
- سمك القاروص الأسود.
- سمك الزبيدي الأطلسي.
- سمك السلوريات.
- سمك القد.
- سمك الرنجة.
- سمك الفرخ النهري.
- سمك السردين.
- سمك السلمون.
- التونة المعلبة.
- سمك الرساف.
- سمك بُلوق.
- السمك الأبيض.
- سمك السلمون المرقط.
- سمك البلطي.
أسماك تحتوي على نسبة متوسطة من الزئبق
- السمكة الزرقاء.
- سمك الشبوط.
- سمك القاروص التشيلي.
- سمك الهامور.
- سمك الهلبوت.
- سمك ماهي ماهي.
- سمكة الراهب.
- سمك الفرخ الأحمر.
- سمك النهاش.
- سمك الإسقمري الأسباني.
- سمك القاروق المخطط.
- سمك التلفيش.
- التونة البيضاء.
- تونة الزعنفة الصفراء.
أسماك تحتوي على نسبة كبيرة من الزئبق غير صالحة للاستخدام
- الاسقمري الملكي.
- سمك مارلين.
- سمكة أبوسيف.
- السمك الخشن البرتقالي.
- سمك تونة كبيرة العين.
- سمك القرش.
كمية الأسماك المسموح تناولها بشكل اسبوعي
بعدما تعرفت على أضرار أكل السمك، اليك الكمية الموصى بتناولها:
- تبلغ الكمية المسموح تناولها من الأسماك من قبل الأشخاص البالغين من حصتين إلى ثلاث حصص، أي ما يعادل تقريبا من 227 إلى 340 غرام بشكل أسبوعي من الأسماك التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الزئبق، أو حصّة واحدة من الأسماك التي تحتوي على نسبة متوسطة من الزئبق، حيث يبلغ وزن الحصة الواحدة قبل عملية الطهي حوالي 113 غرام.
- أما فيما يخص النساء المرضعات والحوامل، يمكن استهلاك كمية تتراوح من 226 إلى 340 غرام بشكل أسبوعي من الأسماك التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الزئبق.
- أما الأطفال الذين تبلغ اعمارهم سنتين يوصى بتناول كمية تبلغ حوالي 28 غرام من الأسماك، وحينما تصبح اعمارهم 11 سنة يجب ان تزداد الكمية لتصبح 113.
- يجب الحرص على اعطاء الأطفال مختلف أنواع السمك مرة أو مرتين في الأسبوع، مع التركيز جيدا على ان تكون حصة السمك المقدمة للأطفال أصغر من الحصة المقدمة للأشخاص البالغين، ويعتمد ذلك على عمر الطفل وحاجته من السعرات الحرارية.
أضرار أكل السمك النيء
تحتوي الاسماك النيئة أو الغير مطهية جيدا أو المحارات النيئة على نوعين من البكتيريا وهما بكتيريا السلمونيلا وبكتيريا الضمة، ويؤدي تناولهم الى الاصابة بالتسمم الغذائي.
كما يعتبر الاشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي، والنساء الحوامل، وكبار السن، والأطفال الصغار والرضع من أكثر الفئات عرضة للاصابة بالتسمم الغذائي، لذلك يجب الامتناع عن تناوله من قبل هذه الفئات،
ومن الجدير بالذكر أن السمك النيء او غير المطبوخ يزيد من فرصة الاصابة بالعدوى الطفيلية، حيث تعيش مسببات الامراض الطفيلية في المناطق الاستوائية وفي جسم الانسان أيضا.
ومن أجل تقليل فرصة الاصابة بالتسمم الغذائي يجب طهي الاسماك جيدا على 62.7 درجة مئوية.
هل السمك مضر بالحامل؟
الاجابة لا.. يجب اضافة السمك الى النظام الغذائي الخاص بالمراة الحامل، وذلك بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية والبروتينات عالية الجودة، المسؤولة عن تعزيز نمو الطفل، لكن يجب الحرص على تجنب تناول السمك الذي يحتوي على نسبة عالية من الزئبق واختيار الاصناف القليلة الزئبق التي تم ذكرها مسبقا.
